Le Domaine DU CLOS SAINT-PIERRE
Au cœur de la prestigieuse appellation Châteauneuf-du-Pape, la propriété du Clos Saint Pierre se distingue comme une maison familiale où se mêlent vigne, vin et art de vivre. Ce jardin viticole de 4,5 hectares en fait le plus petit clos de la région, et également le domaine le plus confidentiel de l’appellation.
Avec des rendements très faibles par hectare, chaque vendange est un acte de précision. Les baies sont minutieusement goûtées pour déterminer le moment idéal de la récolte, effectuée manuellement et transportée en caisses pour préserver l’intégrité des grains. Un tri rigoureux et méticuleux s’ensuit, garantissant une qualité exceptionnelle à chaque étape de la production.
LE TERROIR DU CLOS SAINT-PIERRE
Les vignes sont en culture biologique certifiée. Dans le respect d’une vraie tradition, le travail du sol et l’apport de notre propre compost à base de fumier de cheval, ont pour objectif de faire descendre les racines des vignes pour capter l’énergie et la minéralité du sol tout en favorisant la vie microbienne souterraine ainsi que les écosystèmes.
Les rendements sont faibles de 24 à 33 hl/ ha, les vendanges déclenchées par dégustations des baies, sont manuelles et en caisses afin de garantir l’intégrité des grains. Un tri sévère et méticuleux est effectué. La vinification est faite par unité de terroir, cépage et maturité. Uniquement des pigeages et du gravitaire, même à la mise en bouteilles. Tout est mis en œuvre pour garantir une pureté d’expression et une précision aromatique.
LES VINS DU CLOS SAINT-PIERRE
TERROIRS
Dispersées aux quatre coins de l'appellation, les parcelles en agriculture biologique bénéficient de terroirs variés : galets roulés, sable et argilo-calcaire. Ici de vieux pieds de vigne, âgés de plus de 100 ans, la production est uniquement de 2000 bouteilles.
CÉPAGE
50% Grenache, 25% Syrah, 25% Mourvèdre.
VINIFICATION
Cette cuvée est élevée en barriques durant 12 à 14 mois.
DÉGUSTATION
Ce vin d'exception à la robe rubis intense se révèle avec un nez aux arômes dominants de fruits rouges, mis en valeur par une belle note boisée. En bouche, en plus de retrouver la présence de fruits rouges et noirs, une touche de réglisse viendra sublimer la dégustation.
TERROIRS
Le cépage grenache est choisi sur 3 parcelles différentes en agriculture biologique dont le choix se porte sur les plus vieux ceps.
CÉPAGE
100% Grenache.
VINIFICATION
Cette cuvée est élevée en barriques durant 18 mois.
DÉGUSTATION
Ce vin d'exception est mis en valeur par une robe rouge sombre couleur prune, fruit que l'on retrouve d'ailleurs au nez. En bouche, les vieilles vignes font bien leur travail, une belle pointe de sucrosité mise en équilibre par des tanins mûrs et bien en chair.
